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喜欢吃卤菜的朋友 我来教你超级老卤水的做法

发布日期:2021-11-25 11:31   来源:未知   阅读:

  卤菜是夏秋时节最受欢迎的食物,但外面卖的卤菜让人很不放心,所以我不嫌麻烦,给大家推荐一下我朋友独创的超级老卤水的做法!以后大家想吃卤菜就可以自己做了!

  香料:八角、· 创新扬帆 携手合作 天九再生医学与天津有济医药签署战,香叶、桂皮、茴香、草果、三奈、丁香、干辣椒、老姜、大葱、寻找21颗初心|李启汉:席子蚊帐旧被子“随身三宝”搞,冰糖。

  1.炒锅加热,刮一小块猪油进去 (一般是加水,我朋友这种做法是加强香醇味道,是独创)。

  2.把冰糖加入溶化的猪油中,随着油温的升高,糖开始溶化起泡,颜色变深,青烟缭缭 !待油面全部翻起,色泽变成深红时,再倒入半锅开水 (记住是开水,不是凉水;糖色也不要熬得过老);然后在备用的香料中各拣少许(凭感觉加)放入香料袋或者自制的纱布口袋,扎紧后放入汤中。补充:生姜拍裂,葱打结(用纱布包的线.将要卤的主料洗净。提醒一下:每次煮食最好多加点水,不要煮到最后都把卤水收走了,我们还要留着煮成千年老卤水呢!

  卤汁用完后放在保鲜盒里,晾凉后放入冰箱的冷冻室里保存。以后需要时就在原卤水里加点水再按之前的配方加料。这样每次都反反复复地煮,次数多了,卤水就会变得越来越醇厚,正所谓:“千年飘香老卤水”就是这样熬成的!